鲜味“跃”动四重关！半天妖携手闽威打造鲈鱼安全“黄金链”

福鼎，被誉为 "中国鲈鱼之(zhī)乡" 。在福鼎市店下镇巽城村(chéngcūn)闽威鲈鱼养殖(yǎngzhí)基地(jīdì)，30个新型网箱在咸淡水交融的海域有序铺展，如棋盘般串联起 "蓝色粮仓"。作为全国水产健康养殖示范场，这里不仅是福建闽威实业股份有限公司（下文称“闽威”）的核心养殖区，更是餐饮品牌(pǐnpái)半天妖优质鲈鱼食材的重要供应源。 （闽威为半天妖定向供应鲈鱼的养殖基地(jīdì)） 波光粼粼的(de)海面上，单体面积1亩的网箱外径26米(mǐ)、内径24米、水深15米，构建起1万立方米的精准养殖空间，专业科研团队自主研发的种苗在此生长。据养殖基地负责人陈候桂介绍，通过每日水质监测与科学管理养殖密度，养殖的鲈鱼孵化率(fūhuàlǜ)高、抗病性强、口感(kǒugǎn)好，各项指标可达到刺身鱼的标准(biāozhǔn)。 半天妖从闽威采购的鲈鱼均(jūn)来自于这个基地。"半天妖只要固定规格范围内的鱼，并且鱼身上有红斑或(huò)眼睛创伤等情况，都要挑拣出来(chūlái)剔除。" 陈候桂(guì)话语间，折射出合作双方对鲈鱼从育苗到餐桌的全链条品质坚守。 四重管控，全链条筑牢品质与安全(ānquán)防线 从海洋到餐桌，半天妖与闽威以“四重检测(jiǎncè)”为核心，构建起覆盖全产业链的食品安全防护网。通过(tōngguò)养殖水域源头检测、原料入厂检测、成品出厂(chūchǎng)检测、第三方权威检测的层层把关，确保每一尾鲈鱼(lúyú)品质卓越、安全可靠。 （半天妖从(cóng)源头把控品质让鲜活鲈鱼“跃”上餐桌） 在福鼎海域的新型网箱内，闽威团队将(jiāng)水质安全视为第一道防线。每日对(duì)养殖水域进行PH值、水速(shuǐsù)、水温、溶氧量、盐度等指标检测，确保水质符合养殖要求。 进入加工环节，活鱼入厂需经“三重筛选”：体长、重量精准测量(cèliáng)，剔除体表红斑、眼部损伤等瑕疵鱼体；随机抽样检测药残，确保零(líng)超标；加工车间配备(pèibèi)专业品控人员全程指导、监管。 在离开(líkāi)工厂前，加工完成的鲈鱼还需通过多项严苛检测，如感官、理化(lǐhuà)、药残，严格把控产品质量，保障食品安全。 此外，鲈鱼在送往消费者的餐桌的路上，还有最后一道“拦路虎”。每一批次鲈鱼送到半天(bàntiān)妖仓配中心后，都会(huì)由半天妖进行整车抽检(chōujiǎn)，合格后方可入仓。 定向合作(hézuò)，助力鲜活水产“跃”上餐桌 2021年渔博会，半天妖与(yǔ)闽威的一次邂逅，开启了渔业与连锁餐饮品牌产销模式的革新之旅。提及最初选择鲈鱼供应商(gōngyìngshāng)的标准，半天妖联合创始人刘阳贵表示，半天妖始终坚持品质、性价比和供应稳定性这三个核心标准。从源头到加工的每个(měigè)环节都必须符合(fúhé)半天妖严格(yángé)的品控(pǐnkòng)要求，“闽威是现代化养殖的全国质量标杆企业，我们实地考察与多次(duōcì)沟通后，闽威承诺达成我们的定制化需求并且迅速落地执行，这是双方对于高品质食材的双向奔赴。” （强强联合，半天妖是闽威的首个品牌连锁(liánsuǒ)餐饮客户） 作为闽威成立(chénglì)33年来的(de)首个品牌连锁餐饮客户，半天妖以对品质的高标准和严要求持续推动这家传统水产(shuǐchǎn)企业完成从出口转向到国内餐饮市场的战略转型。 正如闽威董事长方秀所言："双方的合作既是(shì)强强联合，也是优势互补。”自(zì)2021年合作至今，闽威通过构建起包含鲈鱼(lúyú)发展规划、标准化生产流程、品牌建设、知识产权维护、良种优化繁育、鱼病防控、质量安全检测(jiǎncè)等的鲈鱼产业支撑体系，为半天妖遍布全国的线下门店带来了从海洋到餐桌的品质供应(gōngyìng)。 闽威实业销售(xiāoshòu)总监吴高柽是(shì)(shì)最早参与双方合作的团队成员之一，他对合作初期的场景依旧历历在目，尤其是半天妖品控团队在合作初期驻厂督查的场景。 "半天妖派来的品控人员曾连续驻场长达三个月，甚至为了减少从酒店(jiǔdiàn)往返的时间，主动(zhǔdòng)要求在工厂附近租宿舍。半天妖品(yāopǐn)控人员还不定期前来抽检，每次都(dōu)不通知，等到公司门口(ménkǒu)才告诉10分钟后开始检查。这种对品质的执着倒逼我们一步一步升级鲈鱼加工的标准化实力。" 吴高柽回忆道。 合作至今，半天妖累计派遣130余批次(pīcì)品控(kòng)人员(rényuán)到闽威驻厂监督，严格把控产品质量。“在精益求精的过程中(zhōng)，双方难免有争论与磨合，这些合作初期‘激起的水花’都是正常的，我们最终目的是满足广大消费者的高品质需求。”董事长方秀指出。 特别值得注意的(de)是，由于最初无法满足半天妖对鲈鱼(lúyú)新鲜度的品质要求，闽威为推进合作，特意采购两台行业领先(lǐngxiān)的单冻双螺旋机，并对整条生产线进行智能化升级，整改投入近两千万元。 据吴高(wúgāo)柽介绍，单冻双螺旋机能够以极速锁鲜科技，实现超低温速冻，大幅提升冷冻效率。通过“瞬时结晶”技术，鲈鱼(lúyú)肉细胞结构被完整封存，最大限度上还原新鲜(xīnxiān)鲈鱼的口感。“客户有需求，我们也要有进步，只有双方互利(hùlì)的情况下(xià)，我们才能走得更长久。”吴高柽表示。 山海共赢，共探渔业发展新空间(kōngjiān) 半天妖与闽威的(de)合作，不仅(bùjǐn)是食材供应的简单联结，更是一场渔业(yúyè)产业升级的深度探索。对于双方(shuāngfāng)的合作价值，福鼎市海洋与渔业局局长蓝颜勇表示："半天妖与闽威的合作是山海共赢的深度实践，双方以鲈鱼为媒，以产业链为桥，让鲈鱼游进千家万户。" 长期从事(cóngshì)食品质量安全与管理的福建省农业科学院研究员罗土炎认为，半天妖与闽威的合作是一场(yīchǎng)双赢，具有行业示范意义。“餐饮企业(cānyǐnqǐyè)选用高标准的可溯源食材，能够为消费者(xiāofèizhě)打造更安全的饮食环境、提供更优质的营养摄入、带来更愉悦的用餐体验，同时给予更可靠的权益(quányì)保障，进而有效提升消费者的满意度。”罗土炎指出(zhǐchū)，半天妖连锁化、规模化的发展，保障了鲈鱼菜品口味、营养、品质与安全的稳定输出，让消费者从吃得好，升级到吃得放心(fàngxīn)、营养、健康，满足了大众(dàzhòng)对餐饮消费的升级需求。 （从海洋到餐桌，半天妖全产业链协同(xiétóng)铸就舌尖上的安全） 截至目前(mùqián)，闽威每年为半天妖供应大量优质鲈鱼(lúyú)，合作(hézuò)量呈稳步增长趋势。未来，双方计划进一步扩大合作规模，提升标准化的加工能力，增强鲈鱼产品稳定安全的供给(gōngjǐ)能力，并在精深水产品加工方向尝试开发更多半成品，为消费者提供更多美味选择。 方秀透露，闽威将持续在育种(yùzhǒng)养殖上深耕不止，目前正与上海海洋大学团队合作改良饲料(sìliào)，未来还计划在浙江(zhèjiāng)、广东、海南三个地方增加育苗布局，通过在当地增加苗种繁育量，提高鲈鱼养殖和稳定(wěndìng)供给的效率。 从海洋到(dào)餐桌的四重检测机制、斥资上(shàng)千万元的生产线智能化升级改造、单冻双螺旋机速冻的技术突破…… 这条(zhètiáo)从福鼎海域游向全国的鲈鱼(lúyú)，承载着半天妖与闽威对品质的坚守，也为鲈鱼产业的高质量发展提供了一条可借鉴的路径。 正如福鼎市海洋与渔业局局长蓝颜勇所言，“既满足了消费者对高品质水产品的(de)需求，更打通了绿水青山向(xiàng)金山银山的转化通道。这种产地加品牌的深度联合(liánhé)联动(liándòng)，正是我们建设海上福建的进程中急需推广的产业模式”。未来，随着双方合作的持续(chíxù)深入，这条鲈鱼将游向更广阔的市场，为消费者带来更多美味与健康。（咸宁新闻网）