浙江台州机床出口火热 今年前5月同比增长33%

潮新闻客户端 记者 黄玉环(yùhuán)

一屉(yītì)屉热气腾腾的馒头不断被送出蒸笼，空气中满是面粉的醇香，“95后”小伙戴彬捷的馒头事业越做越(yuèzuòyuè)红火了。

因为老店的产能供不(bù)上，订单接不过来，他在浙江台州路桥租了新场地，采购(cǎigòu)了新设备，搞了个(gǎolegè)300多平方米的馒头工厂，上周才刚投产(tóuchǎn)。调料、和面、发酵、塑形……十多个人在工厂里忙活，一天能做出近万个馒头，但依旧是供不应求，许多订单都接不过来。

位于黄岩布袋山(shān)景区的(de)老店依旧在营业，因为戴彬捷没有忘记，这是他出发的地方，所以小店会一直开下去。

戴彬捷在(zài)做馒头 受访者供图

“95后(hòu)”扎进大山做馒头

戴彬捷的小(xiǎo)戴馒头店，是去年年底开张的，当时他正处于人生低谷。

一方面，父母开办的工厂倒闭了，家庭面临着重大经济危机；另一方面，他在大城市打拼多年(duōnián)，但高生活(shēnghuó)成本让他觉得疲惫不堪。

有一天，他和朋友到家乡黄岩的(de)布袋山景区散心，在1号(hào)山庄饭店碰到村里的老书记，大家闲聊起来，话题聚焦到了青年返乡创业上。

戴彬捷从事过自媒体，老书记看中了(le)年轻人的才华(cáihuá)，他说：“我们布袋山的馒头挺出名的，但只有当地人知道，出了黄岩(huángyán)就没销路了，如果有你们年轻人来经营，肯定能做好的。”

戴彬捷决定和朋友(péngyǒu)留下来，开启一场前所未有的馒头创新之旅。

布袋(bùdài)山的村民，都是藏在大山里的制(zhì)馒高手，他们给戴彬捷和朋友提供了许多指导。

“发面要活一口气，发酵(fājiào)是馒头制作的关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”戴彬捷在仔细聆听老一辈教诲的基础上，加入了一些现代机械(jīxiè)工具，用手工与机械化(jīxièhuà)相结合的方式，让(ràng)馒头的口感与味道得到提升。

“打面和揉(róu)粉环可以用机械来完成，确保面团(miàntuán)的细腻与均匀，但(dàn)发酵和造型就要人工操作了，这样可以保留传统工艺的味道。”戴彬捷告诉记者。

在夜以继日的(de)尝试中，他逐渐摸索到了做馒头(mántou)的门道，也感受到了乡亲们的热情。“有时我们做馒头的时间久了，来不及吃饭，叔叔阿姨们就会帮(bāng)我们把饭烧好，喊我们去吃。”

小店生意越来越红火(hónghuǒ) 受访者提供

日出而作，日落而息，这样的生活(shēnghuó)让戴彬捷的内心倍感宁静，而村民的守望相互，更让他(tā)体会到了温暖。他也(yě)没有辜负大家的期许，很快就把布袋山的馒头做出了名堂。

他将布袋山馒头(mántou)的传统手艺(shǒuyì)与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，在馅料上，他们大胆创新，将土豆泥、开心果、紫薯等新奇元素巧妙融入馒头之中，让传统馒头焕发出了崭新(zhǎnxīn)的生命力(shēngmìnglì)，“紫薯芝士包”“紫米大福”“枣泥核桃卷”“开心果奶酥卷”等多种融合(rónghé)口味馒头也随之上市。

“我们做出来的馒头(mántou)，口味不比面包差，但烘焙店里的面包一个要十几块(shíjǐkuài)钱，我们的馒头只卖几块钱(jǐkuàiqián)，很受大家欢迎。”很快，小店的生意就红火起来。

在努力创新馒头(mántou)的同时，戴彬捷(dàibīnjié)也没有放下自己的专业，会经常拍一些短视频，宣传布袋山的馒头。

去年除夕前几天，他(tā)拍摄的一条短视频突然爆火，网友们被这位年轻人的故事打动(dǎdòng)，也被他制作独特馒头所吸引(xīyǐn)。随后，订单从全国各地飞来。

“过完年(wánnián)，我们是从初六开始接单的，短短十分钟，就接了1000多单。”小店的生产能力完全跟不上了，许多顾客(gùkè)都买不到馒头。

各种口味(kǒuwèi)的馒头 受访者供图

“以前，布袋山的馒头(mántou)只在当地小有名气，走不出去。现在，通过小戴(dài)馒头的带动，我们的馒头卖到了全国各地。很多游客来玩的时候，都会买(mǎi)一些带回去。”村民戴大伯说。

小戴馒头的店也(yě)成了布袋山(shān)的一道风景线。许多游客慕名而来，不仅为了品尝美味的馒头，还为了感受布袋山的乡村文化。

为了让更多(duō)人能买到布袋(bùdài)山馒头，戴彬捷决定扩大(kuòdà)生产规模，他(tā)聘请村民来店里做馒头，还邀请姐姐和朋友一起加入。他们在路桥和黄岩交界的地方，租下了场地开始筹备馒头工厂，经过几个月的忙碌，工厂终于投产。

“从馒头小店到有了自己乡村馒头小工厂，这是一起熬了无数个日夜才换来的(de)，有生之年能和(hé)志同道合的人共同追求热爱，真的会发现生活可爱，根本没有那么多苦难和苦闷。”戴彬捷的姐姐说(shuō)。

对于未来，戴彬捷有着清晰的规划。他计划进一步扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上(xiànshàng)销售渠道，将布袋(bùdài)山的馒头推向更广阔的市场。“有机会的话(dehuà)，我们也会去接触其他的黄岩特产，把(bǎ)更多的家乡味道带给大家。”他说。